カレイのピリ辛煮

カレイの定番甘辛い煮つけにキムチを加えてピリ辛味に。キムチ特有の香りで魚の匂いも

抑えられ、熟成の旨みも加わる美味しいおかず。魚屋さんに教えてもらった簡単レシピです。

【材料】２尾分 / 所要時間 10分

・カレイ2尾　・だし　200cc　・濃口醤油　大さじ2　・みりん　大さじ2

・酒　大さじ4　・砂糖　大さじ2　・キムチ　適量

【作り方】

①鍋にだし、濃口醤油、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰してきたら

カレイを加える。

②再度沸いてきたら落とし蓋をして7～8分煮る。

③火を止める直前にキムチをカレイの上にポンとのせる。器にカレイをのせ、横に

キムチを添えて、煮汁をかければ、できあがり。

【ポイント】

・だしは二番だしを使うこと。このおかずの為だけにだしを取るのが面倒なら、一番だしで

添え物のお吸い物を作り、二番だしでカレイを煮るといいいですよ。

・カレイが4尾になるようなら、調味液を全て倍にして下さい。

・必ず落とし蓋をして下さいね！落とし蓋をすることで少ない煮汁で魚に味がまわります。

なければアルミホイルを切って、真ん中を空けてのせると代用できます。煮汁を煮詰めていく

ので、鍋蓋は不要です。

・キムチは適量かつお好みですが、１尾につきお箸で１すくいくらいが丁度いいんじゃない

かと思います。一緒に煮るというよりは温めるというイメージで！