今年は特にね。

こんにちは。

フードコーディネーターのMieです。

梅仕事の季節がやってきましたね。

スーパーなどで梅を見かけると、あぁやらねば！という気持ちになります。

今年は特に申年ですからね～。

来年やらなかったとしても（笑）、今年は仕込んでおきたい！

なぜ申年の梅がいいのか？

諸説ありますが、その昔天皇が疫病に苦しむ人々を梅で救い、自身が病に

かかった時に梅で克服したとか。その時の梅が申年の梅だったそうです。

他にも縁起をかついで「病・災いが去る=猿」とも言われています。

どちらにしろ縁起がいいので、今年は忘れずに仕込んでおきたいもの。

梅はつけたことがないという方でも梅シロップなら、

そうハードルは高くないように思います。

梅は水洗いし、オヘソの黒いヘタの部分を梅を傷つけないように

竹串などで優しく落とし、消毒した保存瓶に同量の梅と氷砂糖を

交互に入れ冷暗所において１日１回ほど瓶をゆっくりふり、

砂糖が溶けたらできあがり。

（出来上がったら梅の実を取り出して、冷蔵庫で保存して下さい）

梅のエキスを早く出すために冷凍する方法もあるようですが、

出来上がったシロップの香りが薄いように感じるので、

私はとにかくじっくり砂糖が溶けるまで待って作っています。

その工程を見るのもなかなか楽しいもの。

出来上がった梅シロップは炭酸で割ったり、梅ゼリーを作ったり、

かき氷のシロップにしたり、料理のお砂糖代わりに使ったりと

いろいろ使えます。

・・・と言いつつ、梅シロップで消費してしまう方が早いのですが。

みなさんもぜひ申年の梅で梅シロップ作ってみて下さいね！