本物のカスタードクリームと見間違うほど、美味しいクリームが出来ました。
しかも使う道具は鍋と泡立て器だけ。レシピを秘密にしておきたいほどの自信作です。
【材料】調理時間10分（冷やす時間除く）/12×15㎝のバット1枚分
・片栗粉 大さじ2 ・砂糖 大さじ3と1/2 ・牛乳（もしくは豆乳） 200ｇ
・サラダ油 大さじ2 ・はちみつ 小さじ1 ・塩 ひとつまみ
・かぼちゃパウダー 小さじ1
★★アレルギーに関してはご自身で判断の上調理下さい！
【作り方】
①鍋に片栗粉、かぼちゃパウダー、砂糖、塩を入れ泡立て器で空気を含ませるようにクルクル混ぜ、粉が均一になったら、真ん中を少し開けてはちみつ、サラダ油の順に加えてよく混ぜる。
②弱火にかけポロポロとした塊の淵から油が滲みでてきて少しフツフツし始めたら、火からおろし濡れ布巾の上に置く。
③②に牛乳を少量ずつ数回に分けて加えそのつどよく混ぜ、再度弱火にかけもったりするまで泡立て器で練る。
④クリーム状になり鍋底が見えるようになったら5分ほど混ぜながら火にかける。クリームがポコポコしてきたら火からおろし、すぐにバットに流し入れ表面をラップで覆い冷蔵庫で1時間以上冷ます。
⑤使用する前にボウルにクリームを入れ、泡立て器で空気を含ませるようにほぐしてから使う。
【ポイント】
・牛乳/豆乳 を加える時は油が高温になっている為はねます！できれば作り始める前に牛乳/豆乳を常温に戻しておくといいですよ。急激な温度の低下によるダマができにくくなります。
・牛乳/豆乳は最初はほんの少しだけ加え、粉と水分がしっかり混ざり艶がでてきたら次の液体を加えるサイン。しっかり混ぜきってから数回に分けて加えて下さい。
・クリームがもったりしてきたら、ここからは手を止めずしっかり混ぜ続けて下さい。クリームがポコポコするまで数分火にかけ粉臭さを飛ばしていきます。鍋底が焦げやすくなってますのでご注意下さい。
・バットの上に保冷材をおくと早く冷えます。必ず冷蔵庫で冷やしてクリームを落ち着かせて下さいね。ペロッと剥がれたら、うまく火が入った証拠。使う前によくほぐして下さいね！
追記：はちみつを使用していますが、１才未満のお子さまには使用しない方が安全だと思います。はちみつのぶん、何かをプラスせずとも、レシピそのままの分量ではちみつだけを抜いて作っても大丈夫。ちょっとあっさりめに仕上がりますが、美味しいクリームになりますよ。
★さらに美味しいポイント★
できあがったクリームにバニラオイルを加えるとさらに香りよく仕上がります。
バニラビーンズを使うなら、牛乳/豆乳を加えきったあと火にかける前に。
バニラオイル・エッセンスを使うなら、クリームが出来上がったあとすぐに。
このひと手間で断然クリームが美味しくなりますよ！
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