道のりは長い･･･

こんばんは。 フードコーディネーターMieです。

先ほどアップした卵、小麦粉、乳製品不使用のカスタードクリームのレシピ。

卵好きの私でも違和感がないくらい、これ本当に美味しいんです！

今回レシピ化しようと簡単に思ったけれど、これがなかなかの苦戦 笑。

本来カスタードは卵、小麦粉、牛乳、砂糖で作られ、卵は固める力とコクを生み、

小麦粉のでんぷんの粘りでクリームをまとめ、牛乳で液状に伸ばし旨みを加える

わけですが、これらを全部使わないとなると何に置き換えて代用するか？。

仕事してても、ご飯食べてても、お風呂入ってても頭の中はずっとカスタードのこと

ばかり 笑。作っては配合を変え、配合が決まったらより作りやすい手順へと変更し、

変更したことで配合を変えの繰り返し。途中迷宮入りしましたが、ようやく完成した

渾身のレシピです。もうしばらくカスタードをみたくないくらい 笑。

試食をお願いした人の中には「本来の食材の味が分からないから、これでいいんじゃ

ないか？」という意見を言う人もいたけれど、それじゃ意味がない。

アレルギーの人も、そうでない人も、同じものを同じ瞬間に食べて違和感がないように。

みんなが美味しいと感じること。誰かだけ特別で、誰かだけ普通なんて、勝手にラインを

引いているような気がしてならなくて、できるだけみんなが楽しめるレシピに仕上げた

つもりです。

本当は企業秘密にしておきたいくらいのオリジナルレシピですが、誰かの役に立つのなら！

一人でも多くの方へ美味しいおやつが届きますように。

ちなみにタルト台はちょっと固すぎて紹介できるようなものではないので 笑、

これはちょっと宿題にさせていただきます。

ただし！カスタードが食べたくなったらですが 笑。