カスタード粉量比較

こんばんは。 フードコーディネーターMieです。

カスタードクリームの粉量についてちょっと補足を。

写真では分かりづらいかもしれませんが、

レシピ分量の片栗粉を大さじ1～大さじ3まで比較しています。

片栗粉 大さじ1→とろとろ。形を保てず崩れやすい。

片栗粉 大さじ2→ほどよい固さ。柔らかいけど形は保持。

片栗粉 大さじ3→ちょい固め。しっかり形を保持し羊羹のようにプリプリ。

いずれもバットから取り出して使う時に練り直すわけですが、どのお菓子に

使うか、用途によって作り分けてもいいのかな～と思っています。

ちなみに公開したレシピは、片栗粉 大さじ2。

いろいろ比較した結果、これが一番扱いやすくて作りやすいと思います。

（ちなみに1/2刻みにUPして比較したけれど、1/2UPしてもそう大きく影響は

ありませんでした。）

ただ個人的には片栗粉 大さじ1 推し 笑。

トロリとした食感はまさにクリームで、大好き♪

少ない粉量でもしっかり火を入れて固めることで、片栗粉特有の冷えたら

水っぽいなんてこともありません。

ワッフルなどちょっとクリームを保持したいなら断然！

片栗粉大さじ 3がオススメです。

どの粉量でもバットから剥がすとき、ベロッと剥がれればしっかり火が入った

証拠。剥がれない場合は、次回作る時に少し長めに火を入れるといいかもしれません。

ただし！油は控えないように！！！

油が冷えて固まる性質も利用しており、ぎりぎり固まる配合なので、

減らすとトロトロどころか液体です 笑。

みなさんはどの配合がお好きかしら？

ぜひいろいろ試してみて下さいね。