フルーツオムレツ

パンケーキとしてそのまま食べても美味しいもちふわの生地に、カスタードクリームと

フルーツをサンドした小さなケーキです。お好きな季節のフルーツをのせてぜひどうぞ！

【材料】大さじ2で生地をすくって、8枚焼けます。

≪パンケーキ生地≫

・米粉 100ｇ　・牛乳（もしくは豆乳） 100ｇ　・砂糖 大さじ1と1/2　・サラダ油 大さじ1と1/2　

・ベーキングパウダー 小さじ1　・かぼちゃパウダー 小さじ1  ・塩 少々

≪カスタードクリーム≫

事前に準備する。作り方はこちらを参照ください。

★必ず製菓用の米粉を使用してくださいね。

★★アレルギーに関してはご自身で判断の上調理下さい！

【作り方】

①米粉、砂糖、塩、かぼちゃパウダー、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でクルクルと空気を

含ませるように混ぜる。

②豆乳（もしくは牛乳）、サラダ油の順に加えてその都度よく混ぜて生地を作る。

③フライパンを弱火にかけてサラダ油を薄くひき、中央に②の生地を流し入れる。表面にポツポツ

と穴があいてきたらひっくり返し、裏面も同様にうっすらと焼き色がつくまで焼く。

④粗熱がとれたパンケーキの裏面を上にして、ほぐしたカスタードクリームを半円状にのせたあと

半分に折りたたみ、食べやすい大きさにカットしたフルーツをトッピングする。

【ポイント】

・生地はこんがり焼くと半分に折りたたんだ時に底が割れることがあります。フルーツサンドとして楽しむ場合は焼き色薄めでちょうどよく、パンケーキとして楽しむ場合はこんがりと焼いて下さい。

・生地に弾力があるため折り畳みにくい場合は、適当な大きさに切ったオーブンペーパーなどの上に生地をのせてキャンディ状に包んでから、クリームをサンドするといいですよ。

・カスタードクリームは冷蔵庫で一晩しっかり冷やしたものを使用して下さい。練り直すときはゴムベラでほぐし、少し固めにほぐすと包みやすいと思います。