はるさめ風こんにゃくサラダ

さっぱりとしたおかずが美味しい季節になりました。甘酸っぱい味わいが美味しい、この季節にピッタリの小さいおかずをご紹介します。春雨の代わりに白糸こんにゃくを使ってカロリーをおさえ、野菜をたくさん加えて満足感アップ。女子に嬉しいメニューです 笑。

【材料】4人分 / 所要時間　10分（戻し時間を除く）

・白糸こんにゃく　1袋　・人参　1/2本　・胡瓜　1本・乾燥きくらげ　3～4片

・生姜　1片　・スライスハム　2～3枚

A（・酢　大さじ2と1/2　・砂糖　大さじ1　・白ゴマ　大さじ1　・胡麻油　小さじ1　

　　・塩　ひとつまみ）

【下準備】

・小さなボウルに乾燥きくらげを入れ浸かる位までぬるま湯を注ぎ、15分ほど浸けて戻す。

【作り方】

①白糸こんにゃくは熱湯にさっとくぐらせた後水洗いし、しっかり水気を絞り食べやすい長さに切る。

②人参、きゅうりは千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2（分量外）を加えて手で軽く揉みしばらく置く。

出てきた余分な水分を絞る。

③生姜、戻して水気を絞った乾燥きくらげ、ハムを千切りにする。

④別のボウルにAを順に入れてよく混ぜ、①、②、③を加えて、しっかり和えたらできあがり。

【ポイント】

・あく抜き不要の白糸こんにゃくを使うならさっと水洗いしてから調理して下さい。こんにゃく特有の匂いがなくなります。

・人参、きゅうりを塩もみするのはひと手間ですが、先に余分な水分を取っておくことで、味が薄くならず最後まで美味しくいただけます。

・こってり味がお好みなら胡麻油を少し多めにするといいですよ。マヨネーズを加えるとまた違った味わいが楽しめます。

ちなみに･･･

白糸こんにゃくは関東で「しらたき」と呼ばれるものと同じもの。昔は製法等違いがあったようですが、現在は白糸こんにゃくもしらたきも製法は同じものが多いようで、呼び名だけが異なるそうですよ。